Menu sylwestrowe – bal i kolacja serwowana w Hotelu Ciechocinek
Menu sylwestrowe
W świecie hotelarstwa mówi się często, że o jakości obiektu decydują trzy rzeczy: łóżko, śniadanie i ludzie. W przypadku naszej restauracji tym „człowiekiem od smaku” jest Iwona Kowalczyk – szef kuchni, która w jednym osobistym portfolio łączy trzy żywioły: kuchnię staropolską, nowoczesną dietetykę i doświadczenie zdobyte w dużych hotelach w Polsce i za granicą.
Przygotowane na tę okazję menu na bal sylwestrowy w Ciechocinku składa się z kilku komplementarnych części: eleganckiej kolacji serwowanej, bogatego bufetu zimnych zakąsek, rozgrzewających ciepłych przekąsek, stołu słodkości z domowymi ciastami oraz napojów zimnych i gorących dostępnych przez cały wieczór. Całość została ułożona tak, aby Goście mogli swobodnie przechodzić od stołu do parkietu – nigdy z poczuciem pośpiechu, zawsze z możliwością sięgnięcia po coś lekkiego, sycącego albo słodkiego, zależnie od nastroju.
Przystawka
Grzanka z szynką parmeńską na sałacie
Delikatnie chrupiąca grzanka z pieczywa pszennego, opieczona na maśle i oliwie, podana z płatami szynki parmeńskiej o szlachetnym, lekko orzechowym aromacie. Całość ułożona jest na kompozycji świeżych sałat, z delikatnym akcentem oliwy extra vergine oraz kroplą sosu balsamicznego. To eleganckie otwarcie wieczoru, które łączy prostotę doskonałych składników z wysmakowaną formą podania.
Zupa
Krem grzybowy z grzankami
Aksamitny krem grzybowy, przygotowany na bazie leśnych grzybów, warzyw i aromatycznego wywaru, doprawiony śmietanką oraz świeżo mielonym pieprzem. Serwowany z chrupiącymi, maślanymi grzankami, które podkreślają głębię smaku, oraz odrobiną natki pietruszki. To esencja jesienno–zimowych aromatów w eleganckiej, restauracyjnej odsłonie.
Danie główne
Polędwiczka wieprzowa w sosie własnym z puree z selera i ziemniaków
Soczysta polędwiczka wieprzowa, delikatnie obsmażona i duszona w sosie własnym, który dzięki powolnej obróbce nabiera pełni smaku i szlachetnego aromatu. Podajemy ją z kremowym puree z selera i ziemniaków, o delikatnie orzechowej nucie, oraz klasycznymi buraczkami na ciepło, doprawionymi w sposób, który równoważy słodycz warzywa i kwasowość przypraw. To danie główne łączy tradycyjną polską kuchnię z restauracyjną elegancją i dbałością o detale.
Zimne zakąski
Schab pieczony ze śliwką
Cienko krojone plastry schabu pieczonego ze śliwką, marynowanego wcześniej w ziołach i czosnku, serwowane jako klasyczna, wyrazista wędlina bankietowa. Suszona śliwka nadaje mięsu szlachetną słodycz i delikatny aromat, tworząc kompozycję, która idealnie towarzyszy pieczywu i lekkim sosom.
Sylwestrowa sałatka Szefa kuchni – Iwony Kowalczyk
Autorska sałatka Szefa kuchni, przygotowana specjalnie na noc sylwestrową – bogata w składniki, z wyczuwalną harmonią smaków i tekstur. To elegancka interpretacja tradycyjnej sałatki bankietowej: warzywa, wyselekcjonowane dodatki i delikatny sos tworzą kompozycję, która świetnie otwiera apetyt i dopełnia zimny bufet.
Sałatka z kurczakiem, ananasem i prażonym słonecznikiem
Lekka, a jednocześnie sycąca sałatka z pieczonym kurczakiem, słodyczą ananasa i chrupkością prażonego słonecznika. Całość połączona jest subtelnym sosem na bazie jogurtu i majonezu, który podkreśla, a nie przytłacza smaków. To propozycja, która doskonale łączy klasyczne motywy kuchni hotelowej z nowoczesnym podejściem do sałatek bankietowych.
Galaretka wieprzowa
Klasyczna galaretka wieprzowa, przygotowana na długo gotowanym wywarze z mięsa i warzyw, z dodatkiem delikatnie doprawionych kawałków wieprzowiny. Podawana z cytryną i octem, stanowi obowiązkową pozycję na zimnym bufecie – lekką, świeżą, o idealnie klarownej konsystencji.
Tatar na grzance
Wyszukany tatar wołowy, serwowany w wersji koktajlowej – na chrupiącej grzance. Drobno siekana, wysokiej jakości wołowina, doprawiona klasycznie (cebulka, ogórek, przyprawy), tworzy elegancką przekąskę dla koneserów. To propozycja dla gości ceniących wyraziste smaki w najwyższej jakości wykonania.
Ciepłe zakąski
Filet sauté z łososia
Delikatny filet z łososia, przygotowany metodą sauté – krótko obsmażany, tak aby zachować soczystość i naturalną strukturę ryby. Doprawiony subtelnie ziołami i cytryną, stanowi lekką, szlachetną propozycję wśród ciepłych zakąsek, doskonale komponującą się z warzywami i lekkimi dodatkami.
Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami
Delikatne paszteciki z ciasta drożdżowego, nadziewane farszem z kapusty i grzybów, wypiekane na złoty kolor. Idealne w duecie z barszczem lub jako samodzielna, ciepła przekąska. To jeden z tych smaków, które kojarzą się ze świętami i domową kuchnią, tutaj podany w formie eleganckiej, bankietowej.
Strogonow
Gęsta, treściwa zupa typu Strogonow, inspirowana klasycznym daniem z wołowiny, papryki i pieczarek, serwowana w filiżankach lub miseczkach jako rozgrzewający, sycący element ciepłego bufetu. Idealna dla gości, którzy w trakcie nocy sylwestrowej docenią głębię smaku i komfort dania „na gorąco”.
Roladki pieczone z kiszoną kapustą
Wyraziste roladki mięsne nadziewane kiszoną kapustą, pieczone do uzyskania rumianej skórki, a następnie serwowane w plastrach na ciepło. Połączenie mięsa i kapusty kiszonej daje charakterystyczny, tradycyjny smak, który świetnie wpisuje się w zimową, sylwestrową aurę.
Kasza z warzywami
Starannie doprawiona kasza z warzywami, stanowiąca szlachetny, wegetariański element ciepłego bufetu. Mieszanka kaszy (np. jęczmiennej lub gryczanej) z warzywami korzennymi, papryką i ziołami to propozycja lekkiego, a jednocześnie pożywnego dodatku, który może pełnić rolę samodzielnej przekąski.
Sakiewka drobiowa w sosie serowym
Efektowna sakiewka z delikatnego mięsa drobiowego, wypełniona farszem i zapieczona tak, by zachować soczystość, podawana z aksamitnym sosem serowym. To danie łączy elegancki wygląd z bogactwem smaków, idealnie wpisując się w charakter uroczystego, sylwestrowego menu.
Kluski śląskie
Klasyczne kluski śląskie o jedwabistej strukturze, z charakterystycznym wgłębieniem, podawane jako perfekcyjny dodatek do mięsnych sosów i dań jednogarnkowych. Ich delikatny smak i konsystencja sprawiają, że stanowią uniwersalne dopełnienie wielu ciepłych propozycji na bufecie.
Warzywa na parze
Kompozycja warzyw gotowanych na parze – m.in. brokułów, kalafiora, marchewki – przygotowanych tak, by zachować kolor, strukturę i wartości odżywcze. Delikatnie doprawione, stanowią lekki, elegancki dodatek do mięs i ryb, a jednocześnie opcję dla gości szukających lżejszych propozycji.
Serwowana pieczona szynka
Około godziny 00:20 na bufecie pojawi się pieczona szynka, krojona na bieżąco i serwowana w formie wykwintnego, ciepłego dania. Długo pieczone mięso, odpowiednio zamarynowane i wypieczone do soczystości, będzie jednym z kulminacyjnych punktów nocnego menu – symbolem tradycyjnego, polskiego świętowania przełomu roku.
Desery
Sernik w stylu domowym
Puszysty sernik na bazie twarogu, wypiekany w stylu domowym, z delikatną waniliową nutą i lekkim oprószeniem cukrem pudrem. Klasyka polskiego stołu w eleganckiej odsłonie.
Szarlotka z cynamonem i kruszonką
Aromatyczna szarlotka z prażonymi jabłkami, cynamonem i maślaną kruszonką, podawana w kawałkach idealnych do kawy czy herbaty. Deser, który nigdy nie wychodzi z mody.
Brownie czekoladowe
Gęste, wilgotne brownie o intensywnym, czekoladowym smaku, krojone w małe porcje degustacyjne. Doskonałe zwieńczenie wieczoru dla miłośników słodkości.
Owoce sezonowe i egzotyczne
Starannie przygotowany półmisek owoców świeżych – zarówno lokalnych, jak i egzotycznych – serwowanych w formie eleganckich cząstek i cząstek do podjadania między tańcami. To lekka, odświeżająca przeciwwaga dla deserów, idealna na każdą porę nocy.
Napoje
Woda mineralna niegazowana i gazowana w dzbankach,
Soki owocowe (pomarańczowy, jabłkowy, porzeczkowy),
Napoje gazowane (Cola, Fanta, Sprite),
Kawa (wiele rodzai dostępnych w ekspresie)
Herbaty (12 gatunków do wyboru).